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本文目录

1. 腌豆角正宗做法
2. 腌生豆角的角的家常做法
3. 家常腌咸豆角的腌法

腌豆角正宗做法

【制作材料】：菜豆角一把、大蒜半头、做法小米辣3-5个、腌鲜生姜1块、豆角的做大全盐5克 、常腌菜白糖5克、鲜豆白菜3克、角的家常白酒20克

方法和步骤

【步骤一】 ：菜豆角掐头去尾放入盆中 ，做法放清水没过豆角  ，腌鲜放一勺盐，豆角的做大全然后浸泡10分钟。常腌菜

【步骤二】：豆角泡完后，用水冲洗几遍 ，把它清洗干净，捞出来把水分晾干，这里要注意的是 ，最好给它铺开 ，一定要把水分沥干 。

【步骤三】
：在晾豆角的时候，准备一些调料，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末，生姜洗净切成姜粒，小米辣切成圈圈备用
。

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【步骤四】：水分晾干后，切成半厘米到一厘米左右的小段，放入一个大碗中，放入5克盐 、5克白糖，用我们的小手给它抓拌均匀会 ，腌制20分钟，把水分腌制出来主要是去除豆角的生涩味道。

【步骤五】：豆角腌制20分钟后 ，捞出来放另外的一个大碗里边，把腌制出来的水分倒掉不要，然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边，再放3克左右的白醋、20克左右的白酒
，再次用手给它搅拌均匀 。

【步骤六】：把抓匀的豆角放入提前准备好的，干燥的罐头瓶子中 ，其它能够密封的器皿里边也可以 ，然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦！ 。

腌生豆角的做法

食材 ：豆角、生姜 、花椒、八角 、桂皮 、香叶 、干辣椒、食盐。

做法：1.把豆角的头尾都切掉一部分，用清水冲洗干净，放在阴凉通风处沥干水分
。

2.准备好腌酸豆角的容器，可以是老式的泡菜坛，也可以用新式的透明玻璃瓶 。

3.干净的锅里倒入适量清水，加入适量姜片
、花椒、八角
、桂皮、香叶 、干辣椒 ，大火煮开后小火煮5分钟 ，煮出香味，关火放凉。没有这些香料也没关系，直接把清水烧开后放凉即可。

5、把晾干的豆角放进晾干的容器里，倒入锅里的料汁，料汁要没过豆角
 ，然后加入食盐，食盐和豆角的比例是1:10

6.加入半瓶高度白酒，把坛子密封起来，放在阴凉通风处泡制7~10天即可
。

7、一个星期后
，豆角的颜色已经全部变黄，说明酸豆角腌制成功
，捞出后用清水冲洗几遍，然后可以直接凉拌 ，也可以炒着吃，口感特别爽脆 ，味道酸香
，是很不错的开胃小菜 。

家常腌咸豆角的腌法

【制作材料】：菜豆角一把 、大蒜半头、小米辣3-5个、生姜1块
、盐5克 
、白糖5克、白菜3克
、白酒20克

方法和步骤

【步骤一】：菜豆角掐头去尾放入盆中 ，放清水没过豆角
，放一勺盐，然后浸泡10分钟。

【步骤二】
：豆角泡完后，用水冲洗几遍，把它清洗干净，捞出来把水分晾干，这里要注意的是，最好给它铺开  ，一定要把水分沥干
。

【步骤三】：在晾豆角的时候 ，准备一些调料，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末 ，生姜洗净切成姜粒，小米辣切成圈圈备用
。

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【步骤四】：水分晾干后，切成半厘米到一厘米左右的小段，放入一个大碗中，放入5克盐、5克白糖，用我们的小手给它抓拌均匀会
，腌制20分钟 ，把水分腌制出来主要是去除豆角的生涩味道。

【步骤五】：豆角腌制20分钟后
，捞出来放另外的一个大碗里边，把腌制出来的水分倒掉不要
，然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边，再放3克左右的白醋 、20克左右的白酒，再次用手给它搅拌均匀
。

【步骤六】 ：把抓匀的豆角放入提前准备好的 ，干燥的罐头瓶子中，其它能够密封的器皿里边也可以 ，然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦 ！ 。

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